La merluza es un pescado blanco con un contenido graso y calórico bajo -aporta en torno a 65 calorías y menos de 2 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible-. Debido a su bajo contenido graso y aporte calórico, la merluza se considera un alimento adecuado para personas que sufren de sobrepeso u obesidad.

• 600 gramos de cola de merluza
• 2 unidades de tomates
• 15 gramos de perejil
• 100 gramos de espinacas
• 3 dientes de ajo
• 1 unidad de pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 unidad de pimienta verde
• 40 gramos de aceite de oliva
• sal
• pimienta

1. Limpia la cola de la merluza y ábrela como un libro.
2. Dispón en su interior unas rodajas finas de tomate, los ajos laminados, las hojas de espinaca, la cebolla cortada en juliana y el perejil picado.
3. Salpimienta
4. Cierra la cola sobre sí misma y ata con una cuerda de cocina, dispón en una bandeja de horno sobre un colchón de pimientos.
5. Rocía con el aceite.
6. Hornea 30 minutos a 180º.