• Las verduras aportan minerales, vitaminas y nutrientes.
• Tiene un bajo contenido de sal.

Para 4 personas:

• 1 lechuga (romana, iceberg, escarola)
• 6 puerros
• 2 patatas
• 1/2 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel

1. Pon a cocer las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 25 minutos. Pela, corta en rodajas y resérvalas.
2. Limpia los puerros, corta cada uno en 2 o 3 porciones y dóralos en una cacerola.
3. Añade los dientes de ajo enteros y sin pelar, unas hojas de laurel, los granos de pimienta, un chorro de vinagre y una pizca de sal.
4. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
5. Deja templar, escurre los puerros y reserva los puerros y el escabeche por separado. Pica finamente el pimiento verde y añádelo al escabeche.