Las verduras aportan fibra, minerales y vitaminas.

El arroz aporta hidratos de carbono, vitaminas del grupo B y constituye un alimento esencial para el celebro.

Tiene un bajo contenido de sal.

Para 4 personas

• 300 gramos de arroz
• 100 gramos de coliflor
• 100 gramos de champiñones
• 100 gramos de judías verdes
• 100 gramos de guisantes
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 tomate pequeño
• 1 zanahoria
• 1 litro de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Una cazuela plana tipo paellera
• una pizca de sal

1. Primeramente lavamos bien y cortamos las verduras en trozos medianos.
2. Calentamos el aceite en la cazuela tipo paellera para sofreír unos segundos el ajo cortado.
3. Agregamos la coliflor, la zanahoria y las judías. Sofreímos un minuto a fuego alto,después agregamos los pimientos y sofreímos por un minuto más.
4. Ahora agregamos la cebolla y dejamos pasar otro minuto, siempre a fuego alto, ahora agregar el champiñón, sofreír otro minuto. No mover demasiado para que no pierdan las verduras sus jugos.
5. Seguidamente agregamos las 3 cucharaditas de pimentón, para sofreír unos segundos, ahora ponemos el tomate cortado en trocitos pequeños y la sal.
6. Añadimos los guisantes, dejamos unos segundos, y por último el arroz, sofreímos unos 50 segundos a fuego alto.
7. Añadimos el agua (mejor si es caliente, y según el tipo de arroz se puede necesitar un litro o un poco menos).
8. Dejamos hervir unos 20 ó 25 minutos, a fuego alto.
9. Finalmente retiramos el arroz con verduras y servimos en la misma paella.